Los Mejores Restaurantes de Comida Saludable en Los Ángeles

Akasha Richmond es un campeón desde hace tiempo en cuanto a ingredientes locales y sustentabilidad. Abierto desde 2008, el restaurante homónimo en Culver City incorpora elementos de diseño usados de forma distinta y utiliza prácticas amigables con el ambiente. La cocina del Akasha estilo neoamericano y californiano de tipo ‘de la granja a su mesa’ tiene muchas influencias que recibió Richmond durante sus viajes por el mundo. La tostada de ensalada de pollo está hecha con tostadas sin gluten, lechuga romana, repollo, cilantro, jícama, frijoles negros, tomates cereza, cebolla morada picada, guacamole, salsa de tomatillo asado, crema agria y limón. Algunos pequeños platillos que resaltan son la albacora cruda y alitas de pollo tandoori picante. Para los lunes sin carne, el Akasha tiene especiales como el bok choy a la parrilla, berenjena, pimiento rojo y albahaca al sartén, con crujiente arroz jazmín. Los saludables “Platos Grandes” incluyen las costillitas en sake con anís estrellado, y opciones vegetarianas como el Punjabi mung y arroz con vegetales del mercado de los granjeros, pan árabe con cebolla caramelizada, verduras locales, chutney de tomate y raita. Los cocteles propios de la casa usan jugos recién exprimidos, jarabes hechos en casa y cervezas con sabores de las mismas cosechas de temporada que se usan en la cocina. La lista vinos tiene vinos de pequeñas boutiques con un enfoque lo orgánico, biodinámico y de prácticas sustentables.

El Café Gratitude tiene tres sucursales en Los Ángeles: Larchmont Village, Venice y el más nuevo en el Centro de L.A. Este restaurante tiene platillos 100% orgánicos y basados en plantas con nombres para satisfacer a cada paladar. Comienza con el desayuno en el Café Gratitude y siéntete “Fantástica” toda la mañana con una crepa de nueces de la india, fruta fresca, yogurt de coco, jarabe de maple y nueces. Entre las coloridas ensaladas figuran la ensalada de temporada “local” y “apantallante” Cesar con lechuga romana, aguacate, imitación de queso parmesano (hecho con nueces de Brasil), alcaparras y aderezo Cesar sin aceite de nueces de la india. Definitivamente te sentirás de “maravilla” después de comer una sopa de fideos de alga marina pad thai con salsa de almendra tailandesa, zanahorias, pimiento rojo, col rizada triturada, almendras rebanadas en teriyaki y brotes de girasol. El Café Gratitude es un favorito de celebridades como la pareja superestrella Beyoncé y Jay Z, quienes anunciaron en diciembre de 2013 que se harían veganos por 22 días y celebraron el 44º cumpleaños de Jay Z con un almuerzo en la sucursal de Larchmont.

Con un elegante diseño interior e inversionistas famosos como Moby y Travis Barker, la cocina del Crossroads fue in hit en cuanto abrió en marzo de 2013. Es la visión del chef y propietario Tal Ronnen, y ofrece pequeños platillos inspirados en el mediterráneo, ensaladas, cocteles ‘de la granja a la copa’ y postres en un lujoso escenario con sillones de orejas, candelabros hechos a mano y una impactante barra de cristal antigua. El chef ejecutivo Scot Jones vigila el menú vegano que cambia diariamente, basado en ingredientes de temporada. Las “almejas” de alcachofas son un indispensable, y consisten en hojas de alcachofas aderezadas con puré de alcachofas, crujientes gírgolas (champiñón ostra), salsa bearnesa y caviar de algas. Otros destacados son los “pasteles de cangrejo” con palmitos, manzanas verdes ‘Granny Smith’, betabel y salsa de mayonesa y rábano de caballo. La sección de ‘clásicos’ tiene versiones vegetales de platillos de carne y queso como el scaloppine con champiñones bañados en marsala y una lasaña a la boloñesa hecha a la leña. Los cocteles coinciden perfectamente con la filosofía del lugar, desde clásicos como el Sazerac hasta versiones veganas del coctel de postre, el Amaretto Sour con Disaronno Originale, brandi de albaricoque, limón y claras de huevo.

Localizado en el lado oeste de Melrose Avenue en West Hollywood, el Gracias Madre ofrece una cocina mexicana vegana en un hermoso espacio bañado por el sol. La chef Chandra Gilbert sirve versiones sin carne ni lácteos de favoritos de la comida mexicana como las flautas de camote, hechas camotes y cebollas caramelizadas, pico de gallo, guacamole, queso para nachos de nueces de la india, servidos con frijoles negros. Para aquellos que no puedan decidir, está ‘El Pato’: calabaza almizclera, queso para nachos de nueces de la india, champiñones con chorizo, cilantro, escabeche, arroz, pico de gallo, frijoles negros y tortillas caseras. Un almuerzo de fin de semana en el extenso patio al aire libre es un destino popular, con destacados como el tofu ranchero tipo huevos revueltos, y la chimichanga con chorizo de grano de soya fermentada. El director de bebidas, Jason Eisner, vigila el extenso menú de mezcales y tequilas, vinos orgánicos y otras bebidas espirituosas, y cocteles preparados con ingredientes de temporada y jarabes hechos en casa, bíters y tinturas. Las Margaritas de la casa incluyen divertidas variaciones como la inspirada en ‘El Gran Lebowski’, el “The Dude Abides”, con mezcal, horchata con leche de almendras hecha en casa, y agave de vainilla y canela.

Este lugar se encuentra anidado en el corazón del Cañón Topanga, junto al Arroyo Topanga y rodeado de un bosque de sicómoros, robles y pinos. El escenario idílico hace que el Inn sea uno de los restaurantes más románticos de L.A. y un lugar popular para bodas. La evolucionante cocina californiana cambia cada temporada y a menudo lo hace diario, para reflejar la inspiración del chef ejecutivo Gavin Humes, así como la disponibilidad de los ingredientes. Toda la carne y los pescados son de fuentes sustentables y criados naturalmente, y los vegetales son comprados de granjeros locales. Dependiendo de la disponibilidad de temporada, el Inn puede tener platillos como el rib eye Watkins Ranch en salsa de mostaza y vino rojo, codorniz asada en sartén en vinagreta de trufas, y escalopas veganas (setas de cardo, puerros asados, puré de chícharos ingleses, champiñones crujientes y jerez). Una comida de seis platillos de degustación del menú de temporada del chef se encuentra disponible con opción de acompañamiento de vino. Los almuerzos de lunes en la noche tienen opciones tradicionales y vegetarianas como el ragú de cerdo salvaje con linguini casero, confit de pato con cassoulet de habas blancas, y vegetales fritos estilo peruano.

El Kye’s abrió en Montana Avenue de Santa Mónica en noviembre de 2014. Llamado así por el hijo de la dueña Jeanne cheng, el Kye’s presenta un menú de influencias mundiales de supercomidas con opciones vegetarianas, veganas, macrobióticas, paleo, crudo y para niños. El platillo estrella es el KyeRito, un wrap multicultural que se ofrece en las categorías de Desayuno, Confort Clásico, inspiración asiática y estilo deli. Para el desayuno, el Nori n’ Lox está hecho con huevos verdes de rancho libre, salmón salvaje ahumado, alioli de cebollín, eneldo, rúcula, tomate, mezcla de quinoa y arroz blanco, envuelto en algas nori. El KyeRitos versión Confort Clásico incluye una Hamburguesa Nori, hecha con carne molida de res alimentada de pasto, mezclada con acelgas, cátsup, mostaza, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y arroz café, envuelto en alga nori. Además de los varios KyeRitos, el menú ofrece bebidas de supercomida, como cocteles sin alcohol, licuados y smoothies. Guarda lugar para las delicias como los brownies de frijol negro sin gluten y los cuadritos de calabaza kabocha sin gluten, hechos con leche de coco, mezcla de harina sin gluten, canela, jengibre, azúcar de caña Sucanat™, nuez moscada y clavo. Aunque el Kye’s vende los KyeRitos en un envoltorio deslizable (de patente pendiente) que es ideal para las órdenes para llevar, también ofrece asientos en un interior brillante apto para toda la familia, que mezcla elementos de diseño moderno y reutilizados.

Ann Gentry abrió el primer Real Food Daily en 1993 en Santa Mónica, y desde entonces se ha expandido con sucursales en West Hollywood y Pasadena. El menú basado en plantas y 100% orgánico de Gentry, llamada “gourmet de la cocina de comida entera”, ha atraído el favor de la crítica y se ganó seguidores leales. El enfoque del RFD se extiende a su uso de agua purificada, cajas de la comida ‘para llevar’ biodegradables y su participación en programas locales de composta. El “Almuerzo de Comida Real” es una balanceada selección de comidas que representan los cinco elementos de la filosofía oriental de la salud: arroz moreno, frijoles, verduras diarias, vegetales terrestres y marinos, ensalada comprimida, y selección de un aderezo o salsa. Los ‘Tacos de la ciudad de México’ tienen dos crujientes tacos, chili beans rojos, tempeh, pimientos, queso de nueces de la india derretido, aguacate, ensalada de jícama y arroz español. La ‘Hamburguesa de Comida Real’ está hecha con champiñones con lentejas, cebollas caramelizadas, rúcula, alioli de jalapeño curtido y chipotle en un pan de ciabatta tostado. “The Works” añade aguacate, tocino tempeh y queso de nueces derretido. Los especiales de temporada incluyen el Confort Clásico: hogaza de pan de lentejas y quinoa, ajo asado en puré de papas, gravy, bimi salteado y puré de arándanos.

Jessica Koslow ha sido aclamada tanto local como nacionalmente por sus platillos inspirados en el mundo en su lugar para desayuno y almuerzo íntimo de Silver Lake. Los lugareños hacen fila ya sea para una de las mesas exteriores o el comedor comunal en el interior. Koslow comenzó haciendo notables mermeladas y conservas, y su devoción a los ingredientes locales, sustentables y orgánicos aún continúa en la cocina. Su filosofía culinaria tiene su epítome en el siempre popular Tazón de Arroz Sorrel Pesto: arroz moreno de Kokuho Rose®, sorrel pesto, limón Meyer preservado, salsa caliente lactofermentada, rábano negro, feta de borrego francesa y huevo escalfado. Otro sabroso desayuno es el brioche abierto tostado con col rizada, puré de tomatillo, salsa caliente lactofermentada y huevo frito. Las opciones de almuerzo incluyen la Ensalada de la Diosa Verde sin gluten, con aguacate, limón, pepino, sorrel y huevo duro. El sándwich de cordero asado ofrece confit de tomate, rúcula y alioli de azafrán en un baguette.

En julio de 2014, el SunCafe se mudó a su nueva locación en Ventura Boulevard en Studio City. La casa restaurada  tipo rancho de los 20s ofrece tres veces el espacio que su lugar anterior, incluyendo un patio multinivel con una variedad de cómodos asientos. El SunCafe tiene un menú de cocina mundial de platillos veganos y crudos, hechos con ingredientes orgánicos y frescos. Muchos platillos y postres son libres de gluten, o pueden ser hechos así a petición. Los tacos de lechuga son un aperitivo crudo popular, hechos con SunChorizo, queso de nachos, guacamole, pico de gallo, jalapeño, cebolla verde y crema agria de nueces de la india. Otro favorito son los sanwichitos de tempeh con corteza de maíz, incluyen aguacate, rábano curtido, rúcula, mayonesa de chipotle en un minirollo de trigo. También es de resaltar las pizzas, hechas con la selección de temporada del chef de ingredientes locales y orgánicos. Las entradas saludables  incluyen el farro risotto, hecho con calabaza bellota rostizada y puré de leche de almendras, aderezado con champiñones chantarela y tomillo fresco.

Con base en Santa Mónica, el Veggie Grill es una bulliciosa cadena vegetariana con sucursales en California, Oregon y Washington. Los puntos de L.A. incluyen sucursales en el Mercado del Granjero Original y el Domo Centro de Entretenimiento en los ArcLight Cinemas Hollywood. Para compartir, prueba con aperitivos como el Mondo Nachos, un taco mezcla de proteínas vegetales, cebollas caramelizadas, puré de aguacate, queso Veggie Grill, jalapeños, crema de soya y totopos. Las enormes ensaladas incluyen el popular All Hail Kale con col rizada marinada, quinoa, ensalada de repollo morado, salsa de maíz, nueces asadas en agave, y vinagreta de jengibre y papaya. El B.T.L.A. tiene tocino de tempeh ahumado, rebanadas de tomate, aguacate, cilantro, rúcula y alioli en masa fermentada a la parrilla. Para aquellos que no quieran pan, los sándwiches se pueden ordenar estilo ‘kale’. Hay tazones como el Tazón de la Cosecha: salchicha Field Roast®, vegetales rostizados con hierbas, supergranos, col rizada al vapor, champiñón, y gravy de miso con semillas de cáñamo.