Los Mejores Food Trucks de Los Ángeles
Los camiones de comida son una larga tradición en Los Ángeles que se volvió a poner de moda después de que el chef Roy Choi y sus socios sacaran el Kogi BBQ a pasear en 2008. Desde entonces, hemos visto camiones con temas mucho más allá de simples tacos y que alcanzan prácticamente cualquier cocina del mundo. Conoce los 10 mejores camiones de comida que actualmente viajan por L.A.; y síguelos en las redes sociales para asegurarte de encontrarlos.
The Beignet Truck
El chef Christopher Bautista conduce un camión marrón que enfoca esas esponjosas frituras de forma de almohada, afamadas en Nueva Orleans: los beignets. Él fríe los beignets en aceite de semilla de algodón, como en el icónico Café du Monde, y los sirve ya sea con azúcar glas o azúcar con canela. Puedes comerlas así, o acompañarlas con la salsa del día, que puede incluir caramelo salteado, maple con especias, o chocolate negro derretido. El café se prepara con achicoria, un método herbal usado en tiempos pasados para estrechar el ingrediente base, y que aún se usa mucho en Nueva Orleans y en el The Beignet Truck.
Crispy Cuban
Perry Santos y su hijo Joe son cubano-americanos que han estado en el camino vendiendo el sándwich más famoso de su tierra natal en un trolebús reutilizado. La familia hace sus Cubanos de corte largo como los que Perry disfrutaba cuando niño en La Cochinita en Nueva York. Este camión cuenta con puerco rostizado a fuego lento, jamón curado en casa, queso suizo, delgadas rebanadas de pepinillo, y mantequilla de mostaza en un baguette cubano. El Tampa Cuban además tiene salami de Génova. El Midnight Cuban viene en un dulce rollo cubano. El Juban le pone además pastrami y viene con ensalada de col y piña. Tienen otra versión con más pastrami.
Hummus Yummy
Shachar “Tony” Weiner se especializa en un rico y cremoso dip de garbanzos que es tan tentador que tiene dos dichos: “lo mejor del Medio Este” y “una adicción que es buena para ti”. El hummus viene con tu elección de garbanzo cocinado y sazonado, habas, tahini, hongos sazonados o shak’shuka. Cada platillo viene con un esponjoso pan pita, tomate en rodajas, cebolla cruda, aceitunas, pepino y peperoncini. El Hummus Mach’’lutta sirve hummus aderezado con habas y garbanzos sazonados, un poco de aderezo de la casa, salsa de tahini con nueces, y un baño de perejil picado. Puedes pedir una guarnición de falafel y recibes seis bolas de garbanzo, que están bastante bien rellenas y con salsa tahini.
Mad Pambazos
El Chef Bryan Kidwell y su socio Macks Collins conducen este camión negro azabache, que cuenta con pambazos, un tipo de sándwich a la parrilla y bañado en chile que se originó en la Ciudad de México. Su sitio web describe un universo paralelo donde los pambazos se rebelan, y mutan a partir de una catástrofe nuclear, causando un “torbellino de saqueo, una tormenta de temor”. Los pambazos de verdad de este camión también parecen haberse transformado, pues no se parecen nada a lo que encontrarías en la CDMX. El ‘corta dedos’ combina lomo de cabra asada en chile guajillo, queso Oaxaca, repollo, jalapeño encurtido, queso Cotija y crema. El Blackfinger’s Jerk suena a algo que un pirata comería en Jamaica con pollo jamaicano ahumado, cátsup picante, menta, pepino, cebolla encurtida en coco, repollo y yogurt. También sirven tacos y sopas de inspiración global. Incluso hacen salsas picantes como la de uva-betabel-chile, habanero con hojas de limón, y chile calabreso asado. Sírvase.
NoMad Truck
El Chef Daniel Humm y su socio Will Guidara tienen el Eleven Madison Park, un restaurante de Manhattan nombrado #1 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en 2017 por San Pellegrino. El NoMad es un concepto más populista, que se expandirá de Nueva York a Los Ángeles en 2017. La chef Ashley Abodeely se encuentra en el equipo de avanzada, dando soporte a través del camión azul marino del NoMad Truck. Venden una popular hamburguesa de pollo, y han estado colaborando cada mes en una versión única con chefs como Roy Choi, Jeremy Fox, y Ludo Lefebvre. Su sándwich de pescado frito es casi tan bien pensado como el anterior, con bacalao largo doradito con salsa alioli de piquillo picante y crujiente ensalada de repollo en un pan tostado de papa. El Humm dog es un hot dog nacional hebreo de pura vaca aderezado con un lujoso condimento de trufas negras y apio. Para guarniciones hay papas fritas aderezadas con limón y romero, y una refrescante ensalada de pepino con aguacate, leche agria, cebollín, y quínoa. Guarda espacio para el postre con su famosa nieve de chorrito de leche y miel con pan de avena y miel, y caramelo con nuez.
Pico House
Gemma Matsuyama, Chris Chi, Mavis J. Sanders, Qudoe Lee, y Phil Moses trabajaron todos en restaurantes de primera como Bestia y Blue Hill en Stone Barns antes de lanzar el Pico House, un camión de comida bañado en coloridas figuras geométricas. El nombre se refiere a un lugar en el bulevar Pico donde muchos propietarios vivían juntos. Sus tazones de granos combinan cebada, farro, centeno, granos de trigo Glenn, trigo blanco y rojo; en honor a varios de los vecindarios de L.A. Las costillitas Robertson combinan “tocino” de res marinado, chile pasilla, brócoli, acelga suiza, achicoria radicchio, chutney de tomate, y chalotes crujientes. Las albóndigas Crenshaw complementan albóndigas de cerdo y pollo con curry de coco, garbanzo, ensalada de jícama, y cacahuates ahumados en miel. El Ugly Fruit Drank cuenta con lo que sea que encuentren de “cosechas feas” en el mercado del granjero, probablemente durazno, limón o uvas, todo en una deliciosa bebida. Además, todos los empaques son ecológicos.
Prince of Venice
El abuelo de Emanuele Filiberto di Savoia fue el último rey de Italia, convirtiéndolo en el Príncipe de Venecia. En 2016, lanzó un camión de comida azul rey con un mural de Venecia que dice “La Vida es una Combinación de Magia y Pasta”. Cuentan con una máquina de pasta de primera en el camión, junto con canastas de pasta fresca, visible detrás de Plexiglas. El chef en jefe Alberto Bertoncin se encarga de la máquina para el chef Mirko Paderno, y presente la pasta hecha en el camión en contenedores de cartón que ostentan cintas azules y manijas que se parecen a las colas de las góndolas. Las opciones cambiantes incluyen papalina, una pasta rugosa al dente con chícharos, crema, queso parmesano, y jamón. La pasta de pulpo cuenta con conchas rugosas manchadas de negro con la tinta del pulpo, con ragú de pulpo y tomates.
Sanook Soi 38
En el parque encima del risco de Santa Mónica con vistas a Océano Pacífico, Palisades Park, encontrarás este camión amarillo con su elefante de caricatura que vende comida callejera tailandesa. Sanook se puede traducir del tailandés como “diversión”, una ideología que se extiende a los platillos como el kao kha muu, suave nudo de puerco asado con cinco especias por cinco horas que se sirve con col asiática y brotes de mostaza encurtidos sobre arroz de jazmín al vapor. El Kao man gai es un pollo con arroz que cuenta con pollo hervido servido sobre arroz blanco cocinado en vapor de caldo de pollo, ajo y jengibre. El pad kra paow es un platillo de carne molida (pollo, puerco, res o tofu) sofrito con ajo, chile, cebolla amarilla, pimiento rojo, albahaca, soya y salsa de pescado. Un huevo frito completa la “receta para comida tradicional instantánea”. Si no sabes por qué decidirte, también hay disponible pad si ew y carne al ajo.
Yeastie Boys
Evan Fox lanzó este camión de sándwiches en bagels en 2014, usando bagels enrollados, hervidao y cocinados a mano. Los autodenominados #BagelLords producen 5 tipos diferentes de bagels para sándwich (simples, amapola, sésamo, cheddar y todo junto) disponible con o sin untar o en sándwiches. El Game Over apila suaves huevos revueltos, rebanadas de tomate, tocino ahumado en madera de manzano, queso untable (Ballast Point Pilsner con queso cheddar Tillamook y queso crema), y crema untable de jalapeño en un bagel de cheddar. El Lox pone crema untable de salmón ahumado y pepinillo con pepino persa, rábano y pesto en un bagel de semilla de sésamo. El MILF no es como suena en este camión. Viajan entre barras de café de especialidad como el Alfred Coffee en Hollywood Oeste, Stumptown Coffee Roasters en el Distrito de las Artes del Centro, y el Dinosaur Coffee en Silver Lake.
Zema Food Truck
Julio Cesar Falcon Palacios conduce este camión negro envuelto en palabras y maíz de caricatura que sirve comida típica venezolana. Las arepas, tortitas de masa al comal, se parten a la mitad y se llenan con sabrosas combinaciones. El Machu Picchu está relleno con camarón asado y está bañado con salsa huancaína peruana. El Pabellón trae carne de res en trozos salteada con vegetales, frijoles negros, queso blanco rayado, y plátano dulce. También dan la opción de añadir aguacate. También venden tortitas de maíz dulce llamadas cachapas rellenas de cualquier ingrediente(s) que gustes. Los tequeños son deditos de queso fritos envueltos en masa crujiente.
