Los 5 Mejores Guacamoles de Los Ángeles
En Los Ángeles no faltan grandiosas opciones de guacamole, ya que tienen la bendición de contener algo de la mejor comida mexicana del planeta, en un estado que cosecha un buen porcentaje de los aguacates del mundo. Esta casi perfecta botana (y cosa más consumida durante el día del Súper Tazón) tiene raíces antiguas, ya que los aguacates se cultivaron en centroamérica por miles de años y hay registros de que esta fruta se molía en molcajete junto con otros ingredientes por los aztecas. Puede que la gente no se ponga de acuerdo en qué otros ingredientes son necesarios (¿ajos, cebolla, tomates o limón?) pero todos saben que en su base, el guacamole es uno de los mejores platillos. Aquí hay cinco restaurantes en el condado de L.A. que cuentan conexcelentes guacamoles.
Bar Ama
La ciudad de Los Ángeles tiene suerte de que Josef Centeno se mudara ahí. El chef ha estado teniendo un impacto importante en la forma en que comemos, haciendo olas desde el Centro de L.A., en la intersección en la que tiene muchos de sus restaurantes. Uno se esos es el Bar Amá, un elegante sitio Tex-Mex que rinde homenaje a su terruño y su herencia. El guacamole de Centeno hecho a la orden tiene chiles serranos, cilantro, limón sal kosher, ajo, un poco de agua para rebajarla ligeramente, y .... apio. Hey, está bien que el guacamole quede algo crujiente.
Cascabel
Este adorable restaurante del Lago Toluca no obtiene mucha atención, y está detrás de una oficina de dentista, practicamente debajo de la carretera 134. Pero es un buen lugar con grandiosa comida. Actualmente hay dos tipos de guacamole en el menú: el "original", con limón, cebolla, tomate, cilantro, sal y el añadido no tradicional de aceite de oliva; la segunda opción es incluso menos ortodoxa, ya que le añaden tocino ahumado a la mezcla. Esto es suficiente para una comida en sí misma, pero por supuesto que también lo sirven con totopos.
Cafe El Tepeyac
La misma familia ha estado sirviendo burritos increíblemente enormes (hay uno que pesa 5 libras) en El Tepetyac en Boyle Heights desde 1952. Y con enormes burritos vienen enormes porciones de guacamoles. Puede que necesites considerar uno de los burritos de tamaño más razonable, para que puedas comer más guacamole.
El Cholo, Los Angeles - El Original
La primera sucursal de esta pequeña cadena abrió en 1923, cuando los restaurantes aún eran llamados "españoles". Como pueblo, ya hemos aprendido mucho desde entonces. Pero el guacamole sigue siendo el mismo. El Cholo prepara el guacamole al lado de la mesa, asi que se puede personalizar, pero el clásico incluye salsa habanera, chile molido, jalapeños cortados, cilantro, cebolla morada, cebolla verde, tomates, limón, sal y pimienta. Está cargado pero es fresco y delicioso.
Rocio’s Mexican Kitchen
Rocío Camacho es reconocida por sus moles, pero también le quedan bien casi todos los demás platillos. La chef oaxaqueña (Los Ángeles ama la comida de Oaxaca) es bastante influyente, y le pone algo a su guacamole que vemos mucho por la ciudad: pepitas de calabaza. Es difícil saber qué restaurante lo hizo primero, pero sabemos que todos los chefs de la ciudad disfrutan la comida de Camacho.