Las Mejores Cervezas Artesanales, Cervecerías y Restaurantes de Los Ángeles: Parte 1

Llámalo contraprogramación. El Valle de San Gabriel es mejor conocido por su comida chna, pero cuando Clay Harding, Chuck Fata, Mike Fata y Brian Sugita llevaron este gastrobar al centro en Alhambra en 2009, tuvieron un éxito instantáneo. Harding es el encargado del programa de cervezas artesanales del 38 Degrees, y continuamente cambia la selección de cervecerías artesanales desde el Sur de California y más allá para alimentar los 38 barriles y las listas de botellas. Una de las mejores partes del lugar debe ser el Harding’s Ultimate Flights, una degustación de cuatro cervezas organizadas por cervecería invitada o por tema, todos creados en pro de la variedad y la educación. Ha sido un éxito tal que Harding y sus socios se han expandido a la cercana Monrovia. 

Luke Tabit, con certificación del Cicerone®, hizo equipo con el Chef Bradley Miller y el Grupo Fork n’ Awesome Hospitality para este jardín de cervezas esencial de California que se encuentra en la calle principal de Santa Mónica. Ordena en el mostrador y siéntate en el bar del frente con modernos pisos con losetas o en el elegante patio trasero al aire libre. En la parte trasera, encontrarás macetas llenas de hierbas, paredes de madera y banquetas, tiras de luces y un mural de Bogart y Lauren Bacall de “The Big Sleep” con una cita de Raymond Chandler: “Parecía un buen vecindario en el cual tener malos hábitos”. La selección cambiante de Tabit de 16 fuentes de artesanales locales, americanas e internacionales puede inducir al hábito. Igual que la comida tradicional, como la hamburguesa de Miller con cebolla morada y tocino, cheddar blanco, salsa alioli de paprika y berros. 

Erik Huig es el presidente de este lugar que se encuentra en una colonia de artistas en el Centro al que se puede llegar desde la carretera, en el que anteriormente estaba el Pabst Brewery. El espacio cuenta con un techo inclinado, asientos cómodos, un agradable patio cubierto con sombrillas, y un bar que da la bienvenida con un menú en un pizarrón negro. Huig usualmente toma 15 fuentes de cerveceras como Beachwood, The Bruery, Craftsman y El Segundo. La selección de botellas también cambia constantemente. La comida se centra en la tradicional, principalmente sándwiches, ensaladas y pizzas. 

Gabe Gordon y Lena Perelman plantaron una bandera de cerveza artesanal en la Playa Seal en 2007, y han establecido muchas innovaciones en su restaurante de barbacoa y cerveza, incluyendo una ‘HopCam’ que transmite en vivo las ofertas actuales del cerveza en el pizarrón por internet, y futurista “capacitador de flujo” que Gordon diseñó para regular los niveles de carbonación y nitrógeno, temperatura y presión de cada fuente de cerveza. Beachwood BBQ se alió con el cervecero galardonado Julian Shrago en un bar de Long Beach edn 2011, ofreciendo un menú similar, además de un patio que encara el paseo marítimo y una amplia variedad de cervezas de la casa, muchas con nombre de broma como un Berliner Weisse llamado Tart Simpson, o una cerveza negra de leche llamada Udder Love. En la misma calle, Ryan Fields se encuentra añejando cervezas estilo lámbico y Gueuze para alimentar a la próxima Beachwood Blendery. 

El chef y propietario Aaron Robins ya estaba juntando cervezas artesanales en este restaurante donde cuenta con carnes ahumadas en madera y entremeses con influencias californianas. En 2011, trabajó con el administrador de bares Rory Snipes, que estuvo en el Seattle’s Brouwer’s Café, para esparcir la pasión por la cerveza artesanal en la tienda de su hermano al lado. El Boneyard cuenta hoy con el más impresionante programa de cervezas artesanales en el Valle de San Fernando, con 42 cervezas de barril y más de 100 botellas. Snipes organiza las cervezas artesanales por estilo y enlista las fuentes en menús colgados de la pared. El Chef Robins también ofrece divertidas botanas de bar que se llevan con la cerveza, como las donas rellenas de carne de res Kobe y chile y los palitos de tocino ahumado en doble caria. 

El veterano chef Tony Alcazar es propietario de este ambicioso gastrobar junto con dos bomberos. Localizado en Uptown Whittier, el lugar cuenta con paredes de ladrillo, un cómodo patio sombreado, mesas altas y un bar en forma de L. El lugar cuenta con uno de los mejore programas de cerveza, con 24 fuentes dedicadas a cerveceras como el Almanac, AleSmith y Craftsman. Además encontrarás muchas botellas y latas de cerveza. También cuentan frecuentemente con cenas de cerveceros e invitados especiales. Para comer, cuentan con hamburguesas que son bastante populares, y el pan árabe de Alcazar es divertido, pero también deberías considerar especiales de temporada como el puerco Berkshire a la boloñesa y costillitas cocidas a fuego lento con papas fritas. 

Por más de 25 años, Phil McGovern y su equipo han actualizado constantemente 30 fuentes de cerveza, 3 toneles y más de 100 botellas en su bar cerca del Colegio de Santa Mónica. También tiene una de las mejores colecciones de whiskey de L.A. El ambiente es casual y divertido, con una barra de madera gastada, banquillos negros acolchonados, juego de tejo, y los mejores eventos deportivos en ocho pantallas de diversos tamaños. Incluso cuentan con eventos con cerveceras californianas como Coronado y Drake’s.

Jeremy Raub, su padre Steven y su esposa Ting Su lanzaron esta cervecería para finalizar el 2009 con cervezas que enfatizan diferentes ingredientes base. Su Manifiesto de Witbier se enfoca en el trigo, su Revolución acentúa el IPA, y el Solidaridad es una cerveza negra que enfatiza la malta. Esta cervecera se ha hecho cada vez más atrevida en sus instalaciones del Parque Glassell subiendo la producción, añadiendo añejamiento en barriles a su arsenal, e incrementando la programación. Cuentan con eventos regulares como Women’s Beer Forums con invitados especiales, Hangin’ with Our Homies (donde hacen equipo con varios ‘amigos’) y las Noches de Trivia, con preguntas que no sólo miden tu conocimiento de la cerveza. Siguen teniendo camiones de comida que se lleva con la cerveza en su taberna de alto diseño. En el Eagle Rock propiamente, el hermano de Ting, Jerry Su, dirige la Casa Pública de la cervecería, que actualmente cuenta con 8 fuentes de cervezas con mezclas ERB, y donde Lee y Andrew Bakofsky eventualmente hicieron sus cervezas de lote pequeño.

Sang Yoon estuvo en el filo del movimiento de cerveza artesanal de L.A. cuando se apoderó del Father’s Office (que se encontraba al lado de una barbería) en el 2000 en la moderna Avenida Montana de Santa Mónica. Rápido transformó el barecito en un destino local gracias a su hamburguesa gourmet, carritos de compras llenos de papas a la francesa, y una sabrosa selección de cervezas artesanales. Sin embargo, el lugar fue víctima de su éxito, ya que siempre era difícil encontrar asiento. Cuando se expandió al complejo Helms Bakery en Culver City en 2008, Yoon arregló esta situación al crear una larga barra con pares de 36 fuentes de cerveza, suficientes mesas comunes en un elevado patio, y un menú cada vez más sofisticado. Con el Father’s Office 2.0, capturó la imaginación de los angelinos, y ahora, el establecimiento está cerca de la parada de la Línea Expo del metro. 

Steve Skorupa y su socio Glyn Samuel aprovecharon el éxito de Timmy Nolan en el Lago Toluca abriendo un bar con aire retro y 52 fuentes de cerveza en un tramo industrial de Glendale. Samuel diseño y construyó el interior, que incluye un de mesas de billar rojas, una barra larga de madera, banquillos acolchados, manivelas y herramientas oxidadas detrás de alambre de pollos, letreros antiguos para Schlitz, Hamm's y Old Style. Skorupa bromeó sobre el oscuro origen del edificio diciendo: “Hubo un par de apuñalados adentro y un atropellado afuera”. Estos días, el establecimiento se ve mejor gracias a su decoración rehabilitada, una clientela de cada vez mejor estilo (y menos amenazadora) y cerveza artesanal de cervecerías del Sur de California como Noble Ale Works, Cismontane y Ballast Point.

Cuando abrieron en un aún floreciente tramo de Fairfax a principios de 2009, Jason Bernstein y su socio James Starr comenzaron presentando ingredientes clave de California, y preparando una excelente hamburguesa. Bernstein ahora se encarga de seleccionar las 12 fuentes de cerveza con un ojo para el balance. El dueto también cuenta con nieve de Scoops, incluyendo un sabor (vainilla) que es un factor en el ahora famoso “beef float” que ayudó a lanzar la moda del “beer float” en L.A. El sólido menú de comida y cerveza está disponible en un espacio acristalado con mesas de madera, un servicio de ordenar en el mostrador, y una sola pantalla plana que a menudo pasa desapercibida por las personas que están más interesadas en platicar con sus amigos. 

Bob Kunz, por mucho tiempo el administrador del Father’s Office, se fue a trabajar por su cuenta en 2014, abriendo el pequeño Highland Park Brewery con sólo siete barriles en el The Hermosillo, un bar de cervezas artesanales de los socios Ross Stephenson, Michael Blackman y Dustin Lancaster. Kunz experimenta con “locos microbios” e ingredientes locales para producir barriletes y botellas como el Jugo de Bicho con IPA café, Berlinerweisse bañado en sol y fermentado en barril, y la cerveza negra Griffith J Griffith Imperial hecho con el Trystero Coffee propio del Atwater Village. El The Hermosillo cuenta con una sinuosa barra de madera con vigas expuestas, cabinas curvadas, y un proyector superior que muestra las cervezas disponibles (muchas de la Highland Park Brewery).