Gastronomía Original de Los Ángeles
Ustedes han estado en la playa, han visto el Centro Getty, caminado por el paseo de la fama en Hollywood, y probablemente hasta conocido a alguna celebridad. ¿Pero han tenido oportunidad de disfrutar la gastronomía original de Los Ángeles?
Quizás ustedes no están completamente seguros de cual viene siendo a ciencia cierta la gastronomía original de Los Ángeles y muchos de los muy famosos platillos que se han originado aquí, probablemente ustedes estén familiarizados con el platillo, pero no con el hecho de que esta nació en Los Ángeles, ¿alguna vez han probado un “chili dog” en Pink’s?, ¿un French dip sándwich? ¿O un Shirley Temple? Una rebanada de pizza con salsa barbeque o una hamburguesa de In-N-Out burger? Que tal un helado de Baskin-Robbins, una dona de Winchell’s o un delicioso postre del Cheesecake Factory? Si ustedes contestaron que si a alguna de las preguntas anteriores, entonces si han probado algo de la gastronomía original de Los Ángeles.
Los Ángeles es realmente el lugar del nacimiento del French dip sandwich, el Shirley Temple, y la pizza estilo California horneada en con leña- los tres son platillos que podemos considerar históricos para ser precisos.
El primero se originó en el restaurante Philippe the Original cuando el dueño Philippe Mathieu accidentalmente tiró un sándwich en un sartén con jugo de carne hirviendo. Él se disculpó con el oficial de policía que había pedido el sándwich y le dijo que se iba a tardar unos minutos más en preparar otro, el policía le dijo que no importaba que le llevara el sándwich de todas formas. Resultó que el sándwich estaba tan bueno que el oficial regresó al día siguiente con un grupo de amigos y pidieron más. Esto fue en 1918. Los French dip sandwiches de Phillipe the original siguen siendo considerados los mejores y son un gran éxito.
No hace mucho tiempo, cuando el Chasen’s era “el” restaurante en Beverly Hills. La crema y nata de la sociedad, incluyendo a Marilyn Monroe, se congregaba en los elaborados salones del restaurante. Cuando la pequeña estrella Shirley Temple entró en la lista de los más famosos de Hollywood comenzó a frecuentar este lugar también. Pero era muy joven para beber alcohol. Un cantinero de Chasen’s encontró la solución: inventó un delicioso cocktail sin alcohol especialmente para Shirley Temple para que ella pudiera charlar y pasar un buen rato sin ningún problema con los adultos. El nombre del cocktail? Ustedes lo acaban de adivinar.
Años después el hijo de un carnicero y chef de repostería dejó el medio oeste para practicar sus habilidades culinarias en Los Ángeles. Hasta que Wolfgang Puck vino a California, el estado era conocido por sus burritos, no sus pizzas. Puck un aventurero y visionario chef siempre supo el gran valor de sabía del gran valor de las frescas frutas y vegetales que se cosechan en California. El combinó ingredientes considerados gourmet con otros considerados alternativos como el pollo barbeque, alcachofas y papas, las colocó juntas en una base de masa para pizza y la metió a cocinar en un horno de piedra y leña, y ¡listo! La ahora muy famosa pizza ala leña de California había nacido. El se dio cuenta que tan suculento platillo no podría ser vendido en pequeños locales así que creó el restaurante Spago. Así como así, la última generación de comida estilo California había nacido.
Estos son solo algunos ejemplos de una larga lista de platillos que se ha creado o perfeccionado en Los Ángeles, de hecho muchos de los restaurantes de comida rápida que ustedes encuentran en cualquier lugar de los Estados Unidos, desde Taco Bell a In-N-Out, Denny’s a Ornage Julius, han nacido justo aquí. ¿Y cuál es una de las últimas adicciónes a la comida en Los Ángeles? Se llama Pinkberry, es un helado de yogurt sin grasa que se encuentra llenando los delgados estómagos por toda la ciudad. No tengan miedo de probar algo nuevo la próxima vez que visiten Los Ángeles.
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