Las Mejores Galletas de Los Ángeles

Disfrutar una galleta Cake Monkey es algo así como saborear un recuerdo de la infancia. La chef Elizabeth Belkind y su socia Lisa J. Olin se especializan en versiones sublimes de clásicos retro. La galleta Nuff Said (No Hay Más que Decir) de Cake Monkey conduce su paladar por un camino delicado con una mezcla masticable de chocolate amargo, sal marina, malvaviscos y nueces pecanas picadas.

La chef pastelera Naomi Shim ayuda a impulsar la cadena en expansión especializada en café de Tyler King, desde la cocina de Coffee Commisary en su local de Burbank. Su galleta alemana de chocolate se presenta como una variación de la torta alemana de chocolate – llamada así por el panadero del siglo XIX Sam German, no por el país. En las manos de Shim, las galletas son blandas con bordes crujientes, rellenas de chocolate amargo fundido, trozos de coco y pecanas picadas.

La chef Michelle Wilton y su esposo Corey pasan las cuatro estaciones en las ubicaciones de Four Café de Eagle Rock y cerca del Museo de Arte de Los Ángeles (LACMA). Su galleta a base de mantequilla y chips de chocolate, con chocolate amargo y un toque de sal marina Maldon, es indudablemente una de las mejores galletas de chocolate de la ciudad.

Maral Sarkhoshian y su esposo Hovsep, quien es panadero se especializan en baklava (torta oriental hojaldrada), pero no subestimen sus galletas de sésamo con forma de caracol. Estas delicias en espiral que llevan en su centro tahini (pasta de semillas de sésamo) envuelven capas de masa con un magnífico relleno se sésamo. Estas galletas son caramelizadas en su base y más hojaldradas en la parte superior.

Jamie Cantor trabajó en The French Laundry antes de poner en marcha una empresa y la tienda de Culver City teniendo como enfoque principal las galletas. Los acertados discos incluyen la galleta emblemática de Platine, una mezcla masticable de avena, pasas de Corinto, granola, chispas de chocolate y nueces

Na Young Ma, nativa de Glendale, convirtió rápidamente su sobria panadería de Atwater Village en un destino pastelero. Ella elabora galletas de pasas y avena crujientes utilizando avena, mantequilla, azúcar rubia, canela y pasas de Corinto agridulces secas, y para terminar, le agrega una pizca de sal.

La gente ha descubierto que Margarita Manzke es un fenómeno natural en la panadería Republique. Todos los días, ella llena el mostrador con una gran variedad de artículos tentadores. Su selección incluye una galleta masticable, una galleta de chocolate negro fundido tipo brownie, horneada con harina de almendras y salpicada de nueces, que presenta una corteza fina.

Susan Sarich ha construido un imperio de panadería vendiendo los artículos favoritos de una infancia de primera clase. El “whoopie pie” presenta dos galletas de chocolate gruesas, masticables, a base de mantequilla y bañadas con cacao, intercalando crema de toffee aromatizada con vainilla. Estos difieren de los whoopie pies tradicionales al estilo de Nueva Inglaterra, los cuales normalmente tienen una textura similar a la parte superior de un muffin húmedo. La tarta whoopie de Susie se parece más a una Oreo de gran tamaño, sólo que no tan firme.

Leslie Danelian y su esposo, Rick Berge, dirigen esta multifacética cafetería en Sherman Oaks. Su galleta distintiva de chocolate con arándanos y avena combina trozos de chocolate en forma de ladrillos fundidos con arándanos secos agridulces y, por supuesto, bastante mantequilla dulce para hacer que esta sea agradable y masticable.

Karen Hatfield y su esposo y chef, Quinn, han creado un elegante e industrial país de las maravillas culinarias en medio de las tiendas de diseño y de mobiliario de La Brea. Una de las ofertas más impresionantes en el mostrador de pastelería es la galleta de centeno con trocitos de chocolate elaborada con harina natural de centeno, lo que contribuye a una corteza crujiente que proporciona un espacio de refugio adecuado al relleno de chocolate fundido.